Ser Parmigiano Reggiano DOP 24 -miesiące

Opis

Najsłynniejszy z włoskich serów, wspomniany już w XIV wieku w opowiadaniu Boccaccio. Obszar produkcji znajduje się głównie w prowincjach i tradycyjnie w Parmie i Reggio Emilia, chociaż został rozszerzony na obrzeża niektórych sąsiednich prowincji. Jeszcze kilkadziesiąt lat temu produkcja odbywała się w typowym „mytnym” ośmioboku, który gwarantował szczególną cyrkulację powietrza, a do dziś zachowane zostały pewne  tradycje, takie jak zastosowanie miedzi zamiast stali nierdzewnej, do kotłów w z którego wytwarzany jest ser.